¿Planeando un viaje a Francia? Si es así, sin duda está deseando disfrutar de platos franceses realmente sorprendentes. Para ser correcto, todo el concepto de cocina gourmet: la alta cocina se origina en Francia. Los métodos ingeniosos, las salsas elegantes y el arte de los chefs franceses son conocidos en todo el mundo.
Pero si está interesado en una cena realmente aventurera, pruebe las características gastronómicas que adoran los lugareños. Estos son los platos que los franceses normales han estado comiendo durante siglos.
La mayoría de ellos están hechos de cosas que tiran las personas más ricas, por lo que es posible que desee comer primero y hacer preguntas después.
Cocina tradicional francesa para probar
Aquí hay varias guías de cocina de algunos platos clásicos para probar en su aventura culinaria francesa.
1. Buccinos
Comencemos fácil. Los platos de mariscos y platos de pescado son populares en la comida francesa. Puede comprar buccinos a los vendedores ambulantes en París y en todas las ciudades costeras de Francia.
Todo el mundo tiene su propia receta para cocinarlos, y todos son deliciosos. Tienes que sacar el pequeño bulto de su bonito caparazón con un pequeño pico especial.
Saben mucho a almejas y son divertidos para comer, incluso como una comida ligera. Servido con un poco de jugo de limón y un poco de agua helada en un caluroso día de verano, tendrás una pieza refrescante y satisfactoria de la cocina francesa.
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2. Squab: el plato francés de pichón
Otro plato que no da demasiado miedo y que forma parte de nuestro top 13 es el pichón, que no sabe a pollo. La carne es rica y oscura, con una textura delicada y un sabor terroso que la hace realmente especial.
¿Y quien sabe? Es posible que ya haya comido carne de paloma; en los EE. UU., se llama pichón.
Si desea aventurarse en una receta de paloma en casa, en realidad hay muchas maneras de cocinar y sazonar a su ave. Todo lo que necesitas son las pechugas de pichón, un poco de aceite de oliva y algunos sabores como comino, ajo y pimienta. Prepara el horno para este, pues es mejor asar que freír la carne en la sartén.
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3. Lengua de res ahumada: Lengua de res
Aquí hay uno que quizás no encuentres en las guías de cocina en casa: traducido, esto es lengua de buey ahumada. La lengua se cocina de muchas maneras en todo el mundo. Ya sabes lo bueno que es si ya lo has probado a la parrilla o en un taco.
El sabor es muy parecido a un corte menor de carne de res, pero la textura es mucho más suave, y en las manos adecuadas, la lengua de buey puede ser tan tierna y dulce que se derrite en la boca.
Puede obtener algunas variaciones increíblemente elegantes de este plato simple, incluido un lujoso Langue Lucullus en Benoit en París, donde está relleno de foie gras.
4. Cabeza de ternero: Cabeza de ternero
Ah, ahora estamos llegando a alguna parte, especialmente si las palomas jóvenes no te asustaron. Calf’s Head es un plato muy tradicional. Está hecho de partes de la cabeza de un ternero, hervidas y compuestas en una sola pieza.
Tete de Veau es un poco graso y definitivamente gelatinoso. La textura gelatinosa y el sabor extraño pueden tardar un poco en acostumbrarse; lo mejor es probarlo con una buena salsa. Se muestra aquí combinado con una salsa Gribiche a base de huevos, que es una excelente opción.
5. Mollejas: Mollejas
Las mollejas están hechas del páncreas de un ternero; en los países de habla inglesa, se llaman mollejas. El sabor es muy suave, un poco como el tocino y la textura es absolutamente sedosa y recuerda a las vieiras. Si vas a probar las vísceras, este es el lugar para comenzar.
Esta es una receta antigua que (de alguna manera) ha sobrevivido desde la época romana. Definitivamente debería probarlo ya que es una experiencia como ninguna otra, pero hágase un favor y no se exceda en su investigación de antemano, o puede asustarse.
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6. Tripas
Tripe (en inglés, tripe) es un estómago animal. En Francia, la mayoría de las veces es panceta de ternera. Suaves y tiernos, los callos pueden ser deliciosos, especialmente junto con una gran porción de papas hervidas.
Por razones obvias, asegúrese de que sus entrañas salgan de una cocina impecable preparada por un chef realmente competente: encontrará fácilmente este plato en los restaurantes franceses.
7. Patas de cerdo: Patas de cerdo
El mundo de la carne de cerdo ha votado y la decisión es unánime: prácticamente no hay parte de un cerdo que no esté deliciosa.
Como prueba, prueba algunas Pieds de Cochon (patas de cerdo) mientras estés en Francia. Son un poco grasosos y gelatinosos, pero seamos sinceros, también lo es el tocino. Y también son grasos, porky y totalmente deliciosos.
El rico sabor se parece mucho a un corvejón de jamón; como los codillos de jamón, son una gran adición a sopas y guisos. A menudo se sirven en recetas con verduras como judías verdes y vino tinto.
8. Queso de cabeza: Queso de cabeza
Fromage de Tete es queso de cabeza, y es posible que lo haya encontrado antes si hay una buena tienda de delicatessen cerca de su casa.
No se desanime por el hecho de que está hecho de varias golosinas en y alrededor de la cabeza de una vaca. Fromage de Tete es increíble.
La textura es un poco tambaleante, como una gelatina muy firme. Huele un poco a mortadela de alta calidad y sabe a jamón rico y picante. Supere la textura extraña y se encontrará con un verdadero placer.
9. Morcilla: morcilla
Black Pudding es morcilla o pudín de sangre. A los grandes chefs británicos quizás les recuerde algo similar, y en Francia generalmente se hace con sangre de cerdo.
Para mantenerlo unido, agregan muchos otros ingredientes, comúnmente cebollas, tocino o tocino, manzanas, perejil, huevo, crema y condimentos.
A menudo encontrará Boudin Noir servido en un plato con manzana cocida y papa cortada en cubitos cocinada con cebolla. Este es un plato que amarás u odiarás. La textura es densa y algo arenosa, y el sabor es rico y especiado con un regusto fuertemente metálico.
10. Andouillette
Si quieres iniciar una discusión en Francia, pregunta a dos lugareños qué piensan de Andouillette. Esta pequeña salchicha controvertida es otro de esos platos que se aman o se odian.
Está hecho de callos y tripas (intestinales), generalmente de cerdo o ternera. Si ha comido y disfrutado de los chinchulines, pruebe Andouillette.
El sabor es fuerte y terroso y, como las tripas, hay una cierta cantidad de olor involucrado en la preparación y el consumo de Andouillettes.
Definitivamente un gusto adquirido, y ciertamente no para todos.
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11. Escobilla de goma
Este plato tiene que ser una de las mejores características de la cocina francesa, especialmente para los amantes del queso. La raclette es un tipo especial de queso que se derrite a fuego alto y se usa para sofocar casi cualquier cosa.
Los alimentos más comunes para comer junto con el queso Raclette son las papas hervidas con varios tipos de carne, generalmente jamón. Mézclalo todo, ponle una buena cucharada de queso y tendrás un tenedor lleno de felicidad.
Personalmente, llamo a la raclette una de las recetas de temporada en Francia, ya que diría que es un plato que satisface más en un frío día de invierno.
Sin embargo, los franceses no están de acuerdo conmigo y no ven ninguna razón por la que no se pueda comer durante todo el año. ¡Esta podría ser una receta especialmente atractiva para aquellos que no quieren probar el queso de cabeza o el pichón!
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12. Tartiflette
Esta es una de las muchas recetas relacionadas con la raclette anterior: se llama Tartiflette. Este es un tazón de papas hervidas, manteca de cerdo, cebollas y, a menudo, un poco de vino blanco.
Tartiflette es más como una cazuela, se come de un tazón lleno de ingredientes, mientras que la raclette es más práctica y personalizable sobre la marcha.
La tartiflette es un maravilloso plato après-ski, y por eso lo encontrarás servido en los refugios de esquí de los Alpes y el Valle de Aosta. Es cálido y refrescante cuando estás listo para descansar después de las pistas.
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13. Coq au vin
Coq au vin es un verdadero clásico de la cocina francesa en casi cualquier lugar de Francia. Coq au vin significa literalmente «gallo con vino». En este plato tradicional francés, el pollo se cuece lentamente a fuego medio en vino tinto y un poco de brandy.
La combinación produce una salsa de sabor maravilloso mezclada con verduras, un poco de mantequilla y un poco de sal. Si bien los pájaros extraños y las cabezas de ternero pueden asustarlo, esta creación de la cocina francesa debería ser un refugio relativamente seguro para servir.
Y aunque no estemos tan acostumbrados a cocinar con diferentes tipos de alcohol en casa, es muy común en toda Francia. Después de todo, ¿a quién no le gusta una buena porción de pollo? No te decepcionará un coq au vin tradicional.
14. sopa de cebolla francesa
No importa la época del año que sea, siempre hay algo reconfortante en un plato abundante de sopa de cebolla francesa.
Este clásico plato francés suele prepararse con caldo de res, cebollas y picatostes, y se adorna con una pizca de queso derretido encima. Si bien la sopa puede parecer simple, en realidad tiene un sabor bastante complejo.
La clave para una buena sopa de cebolla francesa es caramelizar lentamente las cebollas para que se vuelvan dulces y doradas. Esto requiere paciencia, pero vale la pena el esfuerzo. Una vez que las cebollas están cocidas, la sopa se hierve a fuego lento con caldo de res y varios condimentos. El resultado es una sopa rica y sabrosa que es perfecta para un día frío.
Ya sea que esté en París o en su propia cocina, un tazón de sopa de cebolla francesa seguramente dará en el clavo.
15. Ternera Bourguignon
Boeuf Bourguignon es un plato francés clásico que se originó en la región de Borgoña en Francia. Es ajo, vino tinto, zanahorias, cebollas y estofado de ternera cocinado lentamente para resaltar los sabores naturales.
El plato se suele servir con patatas o pan. Boeuf Bourguignon es perfecto para una comida de invierno, ya que es sustancioso y saciante. El plato se puede preparar con anticipación y recalentar, lo que lo hace ideal para el entretenimiento.
Si bien los ingredientes pueden parecer simples, los sabores son complejos y verdaderamente únicos. Si está buscando una nueva receta para probar, le recomiendo Boeuf Bourguignon. ¡No te decepcionará!
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16. Quiché Lorena
Ningún viaje a Francia está completo sin probar la quiche Lorraine. Este sabroso plato de hojaldre agrio se originó en la región de Lorena en Francia y se ha convertido en un elemento básico de la cocina francesa.
La quiche Lorraine se prepara típicamente con huevos, crema, tocino y cebollas, y a menudo se sirve para el desayuno o el almuerzo. El plato es simple de hacer, pero es tan delicioso.
Si te encuentras en Francia, asegúrate de pedir una quiche lorraine, ¡no te decepcionará!
17. Olla Caliente
Si alguna vez estás en París y buscas una comida tradicional francesa, no busques más allá del pot-au-feu. Este plato clásico se prepara cocinando a fuego lento la carne de res y las verduras en agua o caldo hasta que estén tiernas. El resultado es un estofado sabroso que se puede servir con una variedad de guarniciones.
Si bien el pot-au-feu generalmente se considera un plato de invierno, es delicioso en cualquier época del año. Así que la próxima vez que esté en la Ciudad de las Luces, asegúrese de probar esta reconfortante comida. ¡Buen provecho!
18. Soufflé de chocolate
Un soufflé de chocolate es un postre rico y decadente que es perfecto para cualquier ocasión especial. ¿Y qué podría ser más especial que un viaje a Francia?
El país es el hogar de algunos de los mejores chocolates del mundo, y existen numerosas formas de disfrutarlo. Desde ricas barras de chocolate oscuro hasta delicadas trufas, hay algo para todos.
Y, por supuesto, ninguna visita a Francia estaría completa sin probar un soufflé de chocolate. Estos postres ligeros y esponjosos se sirven tradicionalmente con una cucharada de crema batida y seguramente deleitarán hasta al paladar más exigente.
Entonces, si está buscando una experiencia culinaria verdaderamente única, asegúrese de agregar un soufflé de chocolate a su itinerario. ¡Buen provecho!
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19. Pasta choux
Uno de los aspectos más destacados de visitar Francia ha sido disfrutar de algunos de los famosos pasteles choux del país. Esta repostería tradicional data del siglo XVI y se elabora cociendo masa choux en agua hirviendo hasta formar bolitas ligeras y esponjosas. Luego, las bolas se hornean tradicionalmente y se sirven con un relleno dulce o salado.
He probado tanto la versión dulce como la salada y ambas son deliciosas!
La pasta choux dulce a menudo se rellena con crema o natillas y se cubre con azúcar, mientras que las saladas se pueden rellenar con cualquier cosa, desde queso hasta jamón. No importa cuál sea el relleno, definitivamente vale la pena probar estos pequeños pasteles si alguna vez te encuentras en Francia.
20. Steak tartar
El bistec tartar es uno de los platos franceses más delicados y populares que se presenta en restaurantes de todo el mundo. Este plato de aperitivo está hecho con carne de res cruda picada o picada y luego sazonada con varias especias.
En general, cualquier cosa clasificada como tartar generalmente se origina alrededor de la carne cruda. Por lo general, se sirve con una variedad de acompañamientos, como pan francés, papas, verduras y salsas.
Se dice que este plato tradicional francés se originó a principios del siglo XIX en la ciudad de Estrasburgo en Francia. El bistec tártaro ganó popularidad a fines del siglo XIX y principios del siglo XX y ahora se ha alejado de los restaurantes franceses y se ha convertido en menús modernos en una variedad de formas.
21. Ratatouille
Ratatouille es un plato francés que normalmente consiste en berenjenas, calabacines, tomates frescos, pimientos y cebollas. A menudo se sirve como guarnición, pero también se puede comer como plato principal. Ratatouille generalmente se hace con verduras frescas, pero también se puede hacer con verduras enlatadas o congeladas.
Esta comida tradicional francesa para degustar es conocida por ser una comida saludable y abundante. También es relativamente fácil de hacer y se puede preparar con anticipación y recalentar. Ratatouille se puede servir caliente o frío y se puede comer solo o con una guarnición de baguette francés o arroz.
22. Croque Monsieur y Croque Madame
¿Qué es un Croque Monsieur, preguntas? Es un bocadillo de jamón y queso frito oa la plancha. Pero no cualquier sándwich de jamón y queso, este está cubierto con una rica salsa bechamel. El Croque Madame es muy similar al Monsieur, pero con la adición de un huevo frito encima.
Este es un excelente artículo para el desayuno que puede encontrar en casi todos los menús franceses en una cafetería, bistró o cervecería.
23. Caracol
El escargot francés es un plato de autor que consiste en caracoles cocidos y generalmente se sirve como aperitivo. Por lo general, se sazona con ajo, perejil y otras hierbas. Este es uno de los mejores platos franceses para probar durante una visita a este maravilloso país.
Se cree que los romanos introdujeron los caracoles en el país, y el plato finalmente se hizo popular entre los franceses. Se dice que los caracoles se sirvieron por primera vez como aperitivo en una cena organizada por Luis XIV, y desde entonces se ha convertido en uno de los platos emblemáticos de Francia.
23. Hígado graso
El foie gras es un plato francés elaborado con el hígado de un pato o un ganso que ha sido engordado. El foie gras se cocina en la propia grasa de pato o de oca. Suele servirse como terrina, paté o mousse. Este plato se sirve tradicionalmente con pan crujiente y un vino dulce como el Sauternes.
Ha sido una pieza popular de la cultura francesa desde entonces y sigue siendo uno de los platos más populares en todo el mundo.
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24. Tarta Tatín
Este clásico francés es imprescindible para cualquiera que visite el país. Tarte Tatin es una tarta de manzana al revés, y aunque puede parecer difícil de hacer, en realidad es bastante simple.
La clave es cocinar las manzanas lentamente para que se caramelicen y se vuelvan agradables y suaves. Sirva esto con un poco de crème fraîche o helado, y disfrutará de una delicia increíblemente deliciosa.
Esta versión francesa del pastel de manzana tradicional te hará volver por más. A menudo es un plato francés subestimado para el postre, ya que los aperitivos, el plato principal y los vinos increíbles se llevan el gran premio, sin dejar espacio para los postres. Pero para esto, ahorre espacio cuando salga a cenar para probar esta increíble comida francesa.
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Por qué deberías probar auténticos platos franceses
Puede que no tengas estómago para todas estas comidas francesas, ¡pero prueba todas las que puedas! No hay mejor manera de conocer un país que comiendo sus platos tradicionales: tendrá algunos recuerdos maravillosos para llevar a casa, y es probable que recuerde la mayoría de ellos como delicioso.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la comida tradicional francesa?
La comida tradicional francesa es una combinación de platos campesinos y alta cocina. La primera consiste en comidas simples y abundantes que utilizan ingredientes económicos y de fácil acceso, mientras que la segunda es un estilo de cocina más elegante y sofisticado que hace hincapié en ingredientes de alta calidad y una preparación meticulosa. Algunos ejemplos clásicos de platos campesinos franceses incluyen cassoulet, ratatouille y ternera bourguignon, mientras que los favoritos de la alta cocina incluyen soufflé au Grand Marnier, escargot, steak tartar y canard à l’orange.
¿Cuál es la comida más famosa de Francia?
patatas fritas, por supuesto. Estas papas fritas de corte pequeño no se parecen a nada en el mundo y son simplemente deliciosas. Otras comidas francesas famosas incluyen Tarte Tatin, ratatouille y el tradicional Croque-monsieur o Croque-madame.
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